bangga nyata masakan Georgia - manis, bergizi, tidak bisa lebih baik cocok untuk sup dingin makan siang grub.Namun, ia gagal untuk menghindari perselisihan antara para ahli dan penikmat masakan: daging sapi memasak sup ini atau domba, tambahkan buah delima atau kenari, tuangkan murah hati kentang, atau tanpa itu?Kami senang untuk mengungkapkan rahasia kharcho utama dan berbagi resep diuji.

Soup kharcho

resep hampir klasik

0,5 kg daging sapi (I - rib), 3 liter air, siung bawang putih, 2 wortel dan bawang, 0,5 st.beras dan kenari kernel, 150 g atau 3 sendok makan plumsaus tkemali, lada hitam dan merah, daun salam, herbal (dill, peterseli, ketumbar), garam, rempah-rempah - secukupnya.

Beef rusuk dipotong-potong berukuran menengah, dimasukkan ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar 2 jam, jika perlu, menghapus busa.

wortel dan bawang kupas.Bawang hancur, wortel potong dadu.Tambahkan sayuran dan daun salam kaldu, masak dengan api kecil selama 15 menit.Cherry plum saya, mengambil tulang, daging dihancurka

n dalam haluskan blender.Tambahkan haluskan atau saus kaldu tkemali.Masak 5-7 menit.Gambar tambang, tuangkan ke dalam panci dan masak 7-10 menit.Kernel

tanah dalam mortar, campur dengan bawang putih, melewati spadefoot, tambahkan ke dalam sup.Aku garam, merica, tambahkan bumbu secukupnya.Terbengkalai di panas rendah, tertutup selama 15 menit.

Greens dilumatkan dan ditambahkan ke dalam sup pada akhir 2 menit.sampai empuk.Kecilkan api dan memberikan kharcho minuman di bawah tutup selama 10 menit.

Vegetarian

0,5 Art.kacang merah goreng 1 sampai 1,5 menit.dalam minyak sayur.Kemudian tuangkan dalam 2 liter air mendidih asin, tambahkan 1/3 Art.beras.Setelah 10 menit.Aku meletakkan 2 kentang, potong dadu.Bawang merah dan 2 siung bawang putih kupas, cincang.Parut wortel kecil.Fry bawang, wortel, bawang putih, minyak sayur, tambahkan 1,5 sendok makanpasta tomat dan goreng.Zazharku dimasukkan ke dalam sup.Setelah 15 menit.tuangkan secukupnya bumbu cincang, garam, gula dan hop-suneli.Saya membawa sup mendidih, masak selama 5 menit.Saya memberikan minuman.Daging sapi

atau domba?

Pertanyaan ini - subyek banyak perselisihan koki.Namun demikian, sup grub klasik memasak daging sapi.Bahkan namanya diterjemahkan sebagai "sup daging sapi."

Untuk baik kaldu sepotong besar daging dimasukkan ke dalam air mendidih yang sudah.Jika daging dipotong-potong kecil - dalam dingin.Fakta bahwa jus daging dan membiarkan membuat kaldu bergizi, ketika ditempatkan dalam air dingin.Namun, dalam kasus ini, Anda harus sering skim.Jika Anda berbaring daging dalam air mendidih, itu membuat jus dan nutrisi dalam potongan.Bree tidak akan begitu baik dan berguna, tetapi jika Anda menyimpan air mendidih ketika menempatkan daging, hampir tidak ada busa.

asam inginkan?Resep asli

kharcho melibatkan penggunaan asam mengisi khusus - tklapi - kering plum haluskan.Bahwa itu membuat khusus piring, berbeda dari sup lainnya.Jika Anda menemukan bahan ini tidak berhasil, ganti dengan saus atau satsibeli tkemali, jus delima.

bumbu Wajib

Saya sangat merekomendasikan menggunakan hop-suneli persiapan Resep kharcho.Lebih baik membeli dalam jumlah besar di pasar.Jika Anda membeli rempah-rempah ini tas, cobalah untuk memilih salah satu yang bukan merupakan bagian dari garam dan monosodium glutamat.Dewan juga sup bumbu harum atau lada hitam.Banyak koki menambah kharcho ketumbar, tapi rasa cukup spesifik, jadi gunakan rempah-rempah ini dalam kebijaksanaan dan rasa sendiri.

Hangover sup

Seorang teman Georgia mengatakan bahwa kharcho - sup mabuk di Georgia tidak sangat tebal, cukup kaya dan cukup asam.Dan jika Anda memasak itu adalah untuk memfasilitasi negara "setelah bola", yang sypte beras cukup sedikit, dan porsi daging "pasien" tidak dimasukkan.