Opravdovou chloubou gruzínské kuchyně - sladká, výživný, nemohla být vhodnější pro zimní polévka oběd grub.Nicméně, on nedokázal vyhnout sporu mezi odborníky a znalce kuchyně: hovězí maso vaříme Tato polévka nebo jehněčí, přidejte granátové jablko nebo vlašské ořechy, zalijeme velkoryse brambory, nebo se bez něj?Jsme rádi, že odhalit tajemství hlavní kharcho a sdílet vyzkoušené recepty.

polévka kharcho

téměř klasický recept

0,5 kg hovězího masa (I - žebrové), 3 litry vody, stroužek česneku, 2 mrkve a cibule, 0,5 st.rýže a ořechové jádra, 150 g nebo 3 lžíce švestkovýchtkemali omáčka, černý a červený pepř, bobkový list, bylinky (kopr, petržel, koriandr), sůl, koření - podle chuti.

Hovězí žebra nakrájené na středně velké kusy, dát do vařící vody a vaří po dobu asi 2 hodin, pokud je to nutné, odstranění pěny.

mrkev a cibuli oloupeme.Cibule jsou rozdrceny, na kostičky nakrájené mrkve.Přidejte vývar zeleniny a bobkový list, vaříme na mírném ohni 15 minut.Můj třešeň švestka, vyjměte kosti, maso drtí v mixéru pyré.Př

idejte pyré nebo omáčku tkemali vývar.Vařte 5-7 minuty.Obrázek důl, nalijte do hrnce a vaříme 7-10 minut.Jádra

drcené v hmoždíři, smícháme s česnekem, prošel blatnice skvrnitá, přidejte do polévky.I sůl, pepř, přidejte koření podle chuti.Živoří na mírném ohni, vztahuje po dobu 15 minut.

zelení se rozdrtí a přidá do polévky na konci 2 minut.do měkka.Zase teplo a dát kharcho vařit pod víčkem po dobu 10 minut.

Vegetariánské

0,5 Art.červená čočka smažit 1 až 1,5 minut.v rostlinném oleji.Pak zalijeme 2 litry vařící osolené vody, přidáme 1/3 Art.rýže.Po 10 min.Dal jsem 2 brambory, nakrájené na kostičky.Cibule a 2 stroužky česneku kůry, mleté.Rošt trochu mrkev.Fry cibule, mrkev, česnek, rostlinný olej, přidejte 1,5 lžícerajčatový protlak a smažit.Zazharku dát do polévky.Po 15 min.nalít ochutnat sekané bylinky, sůl, cukr a chmel-suneli.Přináším polévku k varu, vařte dalších 5 minut.Dávám to pivo.

hovězí nebo jehněčí?

Tato otázka - předmětem mnoha sporů kuchařů.Nicméně, klasický polévka grub vařené hovězí maso.Dokonce i její název se překládá jako "hovězí polévku."

Pro dobrý bujónu velkého kusu masa již vloženého do vroucí vody.V případě, že maso se rozřeže na malé kousky - v zimě.Skutečnost, že se maso šťávy a let je vyživující vývar, když jsou umístěny ve studené vodě.Nicméně v tomto případě, musíte často klouzat.Pokud položit maso ve vroucí vodě, udržuje šťávu a živiny uvnitř kusu.Bree nebude tak dobré a užitečné, ale pokud budete mít vodu ve varu při umístění maso, téměř žádný pěnu.

kyselá chtěl?

kharcho originální receptura zahrnuje použití speciálních kysané náplně - tklapi - sušené švestky pyré.Že to dělá jídlo speciální, odlišný od ostatních polévek.Pokud zjistíte, tato složka nefunguje, vyměňte ji s omáčkou nebo tkemali satsibeli, džusu granátového jablka.

Povinné koření

vřele doporučuji používat chmelem suneli přípravy receptu kharcho.Je lepší koupit ve velkém na trhu.Pokud si koupíte tohoto koření tašky, zkuste vybrat ten, který není součástí soli a glutamátu sodného.Rada je také voňavé koření polévka nebo černý pepř.Mnoho kuchařů přidat do kharcho lístky koriandru, ale chuť je zcela specifický, takže touto koření dle svého uvážení a chuť.

Hangover polévka

přítel Gruzínců řekl, že kharcho - kocovina polévka v Gruzii není příliš silný, středně bohaté a velmi kyselý.A pokud si vařit, je usnadnit stát "za míč", rýže sypte docela dost, a maso část "pacient" není kladen.